Kvöldmaturinn

Kjöt með grænmeti (frikasse):

1/2 kg. 1/2 kg. 1/2 kg. 1 l. 2 tesk. 40 gr. 40 gr. 1 tesk.

lambakjöt hvítkál gulrætur eða gulrófur vatn salt smjörlíki hveiti söxuð steinselja

Beztur er frampartur af lamba- eða kálfakjöti. Kjötið er smáhöggvið, þvegið úr köldu vatni, heitu vatni hellt á það. Látið ofan í soðið vatn með salti. Þegar sýður, er froðan veidd vel ofan af. Soðið í 15 mín. Gulrófurnar og hvítkálið hreinsað og brytjað. Látið í pottinn og soðið í 20-30 mín. Jafningur nr.2 er búinn til. Látinn út í pottinn og hrært gætilega í, þar til sýður, því kjötið og grænmetið má ekki fara í sundur. Saltað eftir vild og saxaðri steinselju hrært saman við. Hellt upp á fat. Aths. Hægt er að nota minna af kjötinu og þá meira af grænmetinu. Annars má nota hvaða grænmeti sem er í þennan rétt; sérstaklega er gott að hafa grænar baunir í hann. Baunirnar eru þá settar út í sósuna. (Úr bókinni "Lærið að matbúa" eftir Helgu Sigurðardóttur)